Descripción

VITICULTURA

Todas nuestras parcelas se encuentran ubicadas en la Serranía de Ronda, en la zona de El Tajo. Son viñedos con suelos algo pedregosos de textura-franco arcillosa.

PasosLargos procede de las siguientes variedades:

• Cabernet Franc
• Merlot
• Syrah

ELABORACIÓN

La vendimia se realiza de forma manual. Tras una selección el grano pasa a macerar en frío durante cuatro días para preservar el color, aroma y sabor de las uvas. Se fermentan las variedades por separado en depósito de acero inoxidable a una temperatura de 26ºC.

• Crianza: 18 meses en barrica de roble francés
• Alcohol: 14% Vol.
• Azúcar residual: < 0,2 g/l
• Acidez Total: 5,44 g/l Ác. Tartárico

NOTA DE CATA

Bonito color rojo cereza vivo de buena intensidad. En nariz se va abriendo tímidamente necesitando un poco de aire en la copa para expresarse. Y lo hace con un aroma sofisticado, mezclando tabaco, especias, balsámicos, cacao y cera de muebles. En Boca es fino y elegante, abriéndose en el centro con todos sus matices de ciruela, dátiles, chocolate negro, todo sujeto por unas notas de barrica buena, que aguanta todo el vino. Es muy bueno y lo será más con el tiempo.